Browsing Category : Lunch

dsc02132

Recept: Vijgen salade met geitenkaas


Ik ben een liefhebber van salades, maar varieer wel graag met smaken. Een standaard blaadje ijsbergsla, plakje komkommer en tomaat is misschien lekker voor bij een maaltijd, maar voor een echte maaltijdsalade moeten er toch wat ‘vullende’ ingrediënten aan toegevoegd worden. En daar zag ik ze liggen in het schap van de supermarkt… vijgen! Eén van mijn favoriete fruitsoorten, maar…

Read More »
img_6038-1

Couscoussalade met rode kool


Makkelijke maaltijden ben ik een groot voorstander van. Als je een drukke baan hebt en ook nog een vol privé leven, dan wil je alles behalve uren in de keuken staan elke dag. Deze couscoussalade met rode kool is voedzaam, gezond en je hebt hem binnen enkele minuten op tafel. En als je wat overhoudt, dan kan je er heerlijk…

Read More »
img_0312

Recept | Vegetarische Quesadilla met linzen ‘gehakt’ (Mexicaanse tosti)


Sinds ik een aantal jaar geleden in Mexico ben geweest, ben ik een groot fan van Mexicaans eten. Quesadilla’s zijn een soort Mexicaanse tosti’s meestal gevuld met kip of (runder)gehakt. Omdat ik steeds vaker een ‘meatless’ dagje inlas, probeerde ik laatst een vegetarische versie te maken. En dat was echt heel geslaagd! Sindsdien eet ik alleen nog maar vegetarische quesadilla’s…

Read More »
quinoa salade

Recept: Quinoa salade met amandelen en rozijnen


Aan quinoa wou ik een lange tijd niet geloven. Ik vond het een beetje een overtrokken hype. ”Doe maar normaal dan doe je al gek genoeg!” is mijn motto haha! Maar dat quinoa een geweldige voedingswaarde heeft daar kan ook ik niet omheen. Zo bevat quinoa meer eiwitten, vezels en mineralen dan een bord zilvervliesrijst. Bovendien bevat quinoa een compleet…

Read More »
DSC_0074

Recept | Klassieke pannenkoek van havermout


Op zo’n beetje alle gerechten die met een P beginnen ben ik gek; patat, pasta, pizza en natuurlijk PANNENKOEKEN! En dan eigenlijk het liefst van die klassieke zoals mijn moeder ze altijd voor mij maakte. Toch waag ik me regelmatig aan een recept voor gezonde pannenkoek. Vooral de simpele pannenkoekjes gemaakt van banaan en ei zijn hier favoriet. Maar toch proeft…

Read More »
Groene spinazie omelet met geitenkaas

Spinazie omelet met geitenkaas


Het kan soms knap lastig zijn om dagelijks genoeg groenten binnen te krijgen. Om ervoor te zorgen dat ik bij het avondeten niet een berg groenten zo groot als de Himalaya (ik hou van overdrijven) moet opeten, probeer ik gedurende de dag al wat extra groenten binnen te krijgen. Hier en daar wat rauwkost snacken, maar ook deze groene spinazie…

Read More »
lunch wraps

Lunch idee | Wrap inspiratie


Ik ben gek op wraps! Niet alleen als avondeten, maar ze zijn ook prima als lunch te eten. Wat zeg ik ‘prima’? Een wrap als lunch kan ik zelfs wel uitroepen tot mijn favoriete lunch! Lekker belegt met allerlei goodness. Je kan hier natuurlijk mee variëren naar hartenlust. Ik laat je zien wat ik er allemaal op doe.

Read More »
Pancakes met kokos-chocoladesaus

Pancakes met kokos-chocoladesaus


De afgelopen twee weken lagen er behoorlijk vaak pancakes op m’n bordje. Zo nu en dan heb ik een verslaving aan een bepaald soort eten te pakken. Een periode waarin ik heel veel van hetzelfde eet. Nu dus pancakes. Er zijn ergere dingen toch? De havermout-banaan-ei-pancakes kent bijna iedereen wel, maar in combinatie met deze gezonde kokos-chocoladesaus kan je mij er…

Read More »
Organic Roast

Recept | Gele linzensoep met spinazie


Laatst zag je al een sneakpeak voorbij komen van heerlijk zelfgemaakte linzensoep in het artikel over plantaardig eten. Ik als oer echte Nederlander weet soms niet zo goed wat ik met een zak linzen aan moet. Maar hé, ik Google een beetje rond en gooi er wat van mijn eigen creativiteit bij en zo kwam ik tot het recept van…

Read More »
wilde rijst 3

Recept | Wilde rijst salade


Zoals jullie misschien wel weten zijn wij trouwe fans van Jamie Oliver. Ik heb het wel eens eerder gezegd, maar werkelijk alles wat die man maakt ziet er lekker uit. Zijn enthousiasme over al z’n creaties en de manier waarop die het presenteert, maken het helemaal af voor mij. Het water loopt me niet in de mond, maar uit de…

Read More »