courgettesoep 2

Recept | Courgettesoep

Ik hou van soep en vooral in de winter! De kou blijft voorlopig nog wel even aanhouden, dus wat is lekkerder om je dan te verwarmen met een grote kom soep op schoot. Het leuke aan soep is dat er zoveel mee kan variëren. Er is zoveel meer keus dan tomaten-, kippen- en groentesoep. Bovendien is het een erg makkelijke en smakelijke manier om groenten binnen te krijgen. Courgettesoep ken ik eigenlijk pas sinds een jaartje, maar ik ben groot fan geworden!

Wat heb je nodig?

  • 2 courgettes
  • 1 broccolistronk (als je broccoli gebruikt, gooi de stronk dan niet weg, maar bewaar hem. De broccolistronk is optioneel, dus als je het niet in huis hebt is het geen ramp)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 bouillonblokjes
  • kipkruiden
  • cayennepeper
  • crème fraîche of kookroom
  • 1 liter water

Hoe maak je het?

  1. Doe een liter water in een ruime pan
  2. Snij de ui grof, hak de teentjes knoflook, snij de courgette in blokjes en snij de broccolistronk in plakjes
  3. Doe dit allemaal in de pan met water en doe er 2 bouillonblokjes bij (kip of groente, wat je lekker vind), een snufje cayennepeper (pas op niet te veel! Je kan later altijd nog meer toevoegen als je het pittiger wilt) en wat kipkruiden naar smaak (ook hier kan je op het eind nog meer van toevoegen, als je het toch nog wat smaakloos vind)
  4. Laat het koken voor 15 min. Doe daarna de crème fraîche erbij of kookroom (ik doe dit op gevoel, ongeveer 2/3 bekertje crème fraîche of een hele flinke scheut kookroom)
  5. Mix alles met de staafmixer tot een glad en smeuig geheel

DSCN2383

courgette

En tadaa! Je soep is klaar. Super snel dus en ook nog eens gezond. Het fijne aan soep is dat je ook makkelijk een grote pan kan maken en het dan kan invriezen in bakjes. Zo heb je altijd een gezonde maaltijd op tafel als je geen tijd hebt om te koken.

Vergeet ons niet te volgen, zodat je op de hoogte blijft van al onze healthy inspiratie! 

♥ Facebook
♥ Bloglovin
♥ Instagram

Liefs, Fabienne

4 Comments

  • astrid februari 25, 2015 at 1:40 pm

    Lekker Ziet het eruit en inderdaad zo klaar en GEZOND!

    Reply
  • Anne-Marij februari 25, 2015 at 3:29 pm

    Ziet er heerlijk uit, goed idee ook om de stronk van de broccoli te verwerken in de soep. Ga het een keer proberen!

    Reply
  • Anneleen februari 25, 2015 at 8:14 pm

    Ziet er heel lekker uit! Ik ben dol op zo’n vers, warm soepje!

    Reply
  • De Blogster februari 26, 2015 at 9:13 am

    Aahh, soep is zo lekker! Soep en salade zijn denk ik mijn favoriete maaltjes. Klinkt goed!

    Reply

Leave a Comment