mediteriaanse stampot

Recept | Mediterraanse stamppot

Heb jij het soms ook wel gezien met die eeuwige boerenkool- en andijviestamppot? Het blijft natuurlijk lekker op zijn tijd, maar af en toe kan een beetje variatie geen kwaad! Het zijn stamppotweken bij Lidl en daar kwam ik een heerlijk receptje tegen voor een mediterraanse stamppot. Ik heb het recept een klein beetje aangepast en het viel erg goed in de smaak dus daarom deel ik hem graag met jullie vandaag!

Wat heb je nodig?

Voor 2 personen:

  • 4 grote aardappelen
  • 200 gram cherrytomaatjes
  • 1 ui in ringen (of 2 sjalotjes)
  • een handje vol pijnboompitten
  • 5 zongedroogde tomaten
  • 1 bolletje mozzarella
  • een halve zak rucola
  • olijfolie
  • peper en zout

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden celcius
  2. Schil de aardappelen, halveer ze en kook ze voor zo’n 10 minuten.
  3. Snij ondertussen de ui in ringen, halveer de cherrytomaatjes en leg deze alvast op een bakplaat bleek met bakpapier
  4. Giet de aardappelen af als je gaar zijn en leg deze ook op de bakplaat
  5. strooi er nog een handje pijnboompitjes over heen, wat olijfolie en peper en zout naar smaak
  6. Zet de bakplaat vervolgens voor zo’n 20 minuten in de oven
  7. Als de bakplaat uit de oven kan voeg dan nog de mozzarella in plakjes gesneden toe, wat zongedroogde tomaatjes en rucola.  Recept mediterraanse stamppot
  8. Doe dit in een kom en stampen maar!

Om het helemaal af te maken kan je nog wat basilicum blaadjes boven op strooien. Ik had het niet in huis, maar het smaakte ook heerlijk zonder!

Recept mediterraanse stamppot

Recept mediterraanse stamppot

Ik serveerde het met gehaktballetjes met een zelfgemaakt sausje erbij, maar hier kan je natuurlijk zelf mee variëren!

Bij ons gaat dit receptje vaker op het menu belanden. Ga jij deze mediterraanse stamppot ook proberen?

Liefs, Fabiënne

Vergeet ons niet te volgen, zodat je op de hoogte blijft van al onze healthy inspiratie!

♥ Facebook
♥ Bloglovin
♥ Instagram

8 Comments

  • astrid februari 9, 2015 at 8:39 pm

    Hoi Faab ziet er echt lekker en gezond uit. Ga hetvook zo snel mogelijk uitproberen. X

    Reply
  • Alexandra februari 25, 2015 at 9:49 pm

    Hi Fabienne. Heb dit receptje kort geleden uitgeprobeerd en hij is superlekker! Zal wel vaker op de menu staan, denk ik

    Reply
  • Lovie november 16, 2016 at 1:09 pm

    Ich finde Eure Idee super, arbeite selber schon länger meine alten klamotten um (ohne große scerhidenlehre leider) und habe mir überlegt auch lieber klamotten zu tauschen unter freunden. wie und wer macht den bei euch in graz diese swopping parties. seid ihr das selbst? wo erfahre ich mehr über anfänge und soweiter. hier in hamburg wo ich lebe gibt es sowas noch nicht.ein großes lob und viel erfolgnatascha

    Reply
  • 2 versicherung kosten februari 5, 2017 at 8:42 pm

    2nd or 3rd best. Top 3 are Mauer (obv number 1) then you could put victor martinez or brian mcann in any order of 2,3. Victor hit more homeruns, had more rbis, and a higher average than mcann, so i would put victor at the 2 spot. Who’s at 4th, Weiters of baltimore or Napoli of the angles?

    Reply
  • mobiles internet rechner februari 16, 2017 at 3:59 pm

    SoloSEO April 16, 2007 – 7:09 pm Love it. I love the approach. I still think that paid links should be disclosed somehow, to me I’d like to know if someone is paying you to tell me something when it sounds like you’re just telling me out of the kindness of your heart (or your passion for the product, etc).

    Reply
  • http://www./ februari 28, 2017 at 9:30 pm

    A recent study from Johns Hopkins’ Bloomberg School of Public Well being has recently published a report supporting an erectile dysfunction natural treatment. The study stated that almost one and five males are experiencing an erectile dysfunction.

    Reply
  • yankee candles discounts maart 30, 2017 at 7:04 pm

    I dunno… I mean, I definitely see continuity here. The silhouettes are different, but… maybe it has something to do with your use of color (sparingly) and old-man/hipster references.

    Reply
  • bmv cleveland heights mei 17, 2017 at 3:40 pm

    This game is … This game is classic… Way better than the first one and it is on par with game like “Halo”. LOL, I am sorry if I was being insensitive, but I’m sorry that I joke about Texas, but I can’t believe they took me literately with my over exaggerative Southern accent. Some people get offended so easily…

    Reply

Leave a Comment